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紅茶製造過程


一、摘採  

茶葉人工手摘的過程，選摘其一心二葉。

二、萎凋

將採收的茶菁開散置於網架上，放置一段時間，使茶菁釋出水份的過程。

 

三、揉捻

經揉捻機的擠、壓、搓、揉等作用力，使茶葉成形。

四、解塊

揉捻後的茶葉溫度升高，必需及時將茶葉團塊分開。

五、發酵

發酵是透過空氣中的氧氣進行酵素氧化作用的過程。

六、乾燥

用120度的熱風吹茶葉，阻止繼續發酵。

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